Frittata di pasta

Uno dei piatti più pratici da preparare in caso di uscita fuori porta, o semplicemente da gustare anche diverse ore dopo la cottura, è la frittata di pasta.

Ricetta tipica campana, è disponibile in diverse varianti: di maccheroni, spaghetti, o pasta corta, e bianca o rossa.

P.S. Io, ovviamente, sono Pugliese, quindi non vi propongo la ricetta classica napoletana, ma una mia variante.

Innanzitutto, prendete:

- 400 grammi di pasta;

- 5 uova,

- 50 grammi di burro,

- 50 grammi di formaggio grattugiato,

- sale e pepe q.b.

Scolate la pasta a metà cottura, conditela col burro e lasciatela intiepidire.

A parte, sbattete le uova con formaggio, pepe e sale, e versate il tutto sui maccheroni, continuando a mescolare.

In una padella antiaderente sufficientemente capiente, scaldate dell'olio extravergine di oliva.

Quando sarà diventato abbastanza caldo, aggiungete il composto di uova e maccheroni e lasciate cuocere per circa sei o sette minuti, finché non noterete una crosticina dorata in superficie.

A questo punto, con l'aiuto di un coperchio, capovolgete la vostra frittata e fatela cuocere anche dall'altro lato, sempre per la stessa durata.

Infine, adagiate la frittata su un foglio di carta assorbente e servitela, a piacere, ancora calda, o fredda.