I panini all'olio di Valentina

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima per realizzare dei gustosissimi panini all'olio, da conservare tranquillamente anche per più giorni.

Anche stavolta mi è venuta in aiuto la mia amica Valentina (è  una cuoca provetta, anche se si definisce pasticciona), e mi ha mandato sia la ricetta che le foto.

Quindi, seguite i suoi consigli...

Per preparare circa 15 panini vi occorrono:

- 300 grammi di semola rimacinata,

- 200 grammi di farina manitoba,

- 250 ml di acqua, 

- 20 grammi di zucchero,

- 10 grammi di sale,

- 75 ml di olio di oliva,

- mezzo lievito di birra.

Per cominciare mettete a scaldare l'acqua col sale.

Dopodiché inserite nella planetaria le farine setacciate, lo zucchero, l'olio e il lievito, iniziando a mescolare a velocità moderata.

Aggiungete a filo l'acqua intiepidita, e continuate ad impastare il tutto per circa 3 minuti.

Trasferite, ora, il composto in una ciotola capiente, coperta da un canovaccio umido, e lasciatelo lievitare per due ore.

Trascorsi i tempi della lievitazione, sistematelo su una spianatoia infarinata.

A questo punto, formate delle palline di circa 50 grammi, e lasciatele lievitare ancora un'oretta.

Infine, disponete i vostri panini su una teglia ricoperta di carta forno e spennellateli con semplice acqua ed olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 gradi, per circa 12-15 minuti.

Consigli:

- Utilizzare la semola e la manitoba è una variante di Valentina, per ottenere dei panini più soffici, ma potrete tranquillamente scegliere la classica farina 00.

- Potete spolverizzare sui panini dei semini di sesamo, dopo averli oleati.