Salame al cioccolato bianco, senza uova

Qualche tempo fa pubblicai la ricetta del salame al cioccolato.

Diversi lettori, però, si dissero preoccupati per l'assunzione di uova crude, seppur pastorizzate.

Tra questi, una mia amica incinta mi chiese di trovare una ricetta senza uova, in modo che potesse provarla anche lei.

Ecco, l'ho trovata e sperimentata. Ovviamente, a modo mio...

Ho scelto di realizzare un salame al cioccolato bianco, ma occhio a dosare bene gli ingredienti se non volete che sia troppo dolce!

Preparate:

- 250 grammi di biscotti secchi,

- 100 grammi di burro,

- 1 cucchiaio di zucchero di canna,

- 2 cucchiai di cacao amaro,

- 200 grammi di cioccolato bianco,

- la scorza di un limone.

Per cominciare sbriciolate grossolanamente i biscotti in una ciotola.

A parte, sciogliete il cioccolato a bagno maria, e i burro.

A questo punto, versateli sui biscotti, aggiungete lo zucchero, il cacao, il limone e, magari, uno spruzzo di latte intero, e lavorate con le mani.

Quando il composto risulterà ben amalgamato, riponetelo in frigo per venti minuti.

Adesso, sistemate l'impasto su un foglio di carta forno, avendo cura di creare un vero salame.

Avvolgetelo a caramella e seguite la stessa procedura con un foglio di alluminio.

Riponetelo ora un paio d'ore in freezer, per permettergli di indurirsi.

Servite a fette, spolverizzandolo con del cacao amaro, oppure al naturale.

Potrete conservarlo in frigo per diversi giorni, oppure congelarlo ed utilizzarlo all'occorrenza.

Consigli:

- Io ho scelto lo zucchero di canna per regalare al salame un sapore più speziato, ma potete tranquillamente farne a meno, dato che la dolcezza del cioccolato bianco è nota a tutti.

- La scorza del limone è opzionale, a seconda dei vostri gusti. Vi garantisco, però, che aiuta a regalare un'aroma interessante smorzando, al tempo spesso, l'eccessiva dolcezza del salame.

- Potete aggiungere all'impasto un liquore aromatico, per insaporirlo.