Profiterole velocissimo

Qualche giorno fa è stato il mio compleanno.

Ogni anno, mio marito mi prepara la classica torta con crema e panna. Devo dire che, da quando lo conosco, non sono mai più riuscita a mangiarne una di pasticceria, perché la sua è nettamente superiore (spero che non legga, se no si monta troppo la testa...).

Stavolta, però, desideravo un dolce fresco e veloce.

Premetto che non amo le crostate alla frutta e non volevo il tiramisù che mi prepara spesso.

Gli ho chiesto, quindi, qualcosa di nuovo e di curioso.

Il tempo a nostra disposizione, però, era pochissimo, quindi mi ha preparato un profiterole particolare, con i bigné già pronti, sebbene lui li sappia fare benissimo.

Ingredienti per circa venti bignè:

- bignè

- granella di pistacchi q.b.

- 300 grammi di cioccolato fondente

Per la crema chantilly:

- mezzo litro di latte intero

- 80 grammi di zucchero

- 125 grammi di farina

- 4 tuorli

- 300 ml di panna liquida

- una bustina di vanillina

Per cominciare preparate la crema chantilly.
Mettete a scaldare il latte in un pentolino, con una scorza di limone.
A parte, sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, ed incorporate la farina setacciata, poca alla volta.
Quando il latte raggiungerà il bollore, spegnete il fuoco e versatelo nella ciotola contenente le uova, lo zucchero e la farina, mescolando energicamente per qualche minuto.
Riportate tutto sul fuoco, e cuocete a fiamma moderata per circa 5 minuti, senza mai smettere di girare, altrimenti la crema si attaccherà sul fondo.

In un'altra ciotola capiente, montate la panna a neve ben ferma.
Tenetene da parte circa 150 ml, che utilizzerete per le decorazioni.
In quella rimanente, invece, versate la crema ormai intiepidita e mescolate dal basso verso l'alto, con una spatola, avendo cura di non smontare il composto. La vostra crema chantilly sarà pronta e perfetta per essere utilizzata.

Sciogliete ora il cioccolato fondente a bagno maria, e adagiate la granella di pistacchi in un piatto piano.
Farcite ciascun bigné con la crema, attraverso un sacco a poche, o con un semplice cucchiaino. Dopodiché, intingetelo per metà nel cioccolato fuso. Infine, passatelo nella granella e adagiatelo in un vassoio.
Guarnite il tutto con ciuffi di panna montata.

Consigli:
- Non sciogliete il cioccolato al microonde, altrimenti tenderà a solidificarsi in fretta, impedendovi di portare a termine la vostra preparazione.
- Io adoro i pistacchi, ma potrete utilizzare anche granella di nocciole o mandorle.
- Se non gradite la crema chantilly, potrete farcire i bigné con semplice crema pasticcera (vi basterà eliminare la panna montata).