Focaccia ripiena con lievito istantaneo

Buon fine settimana, amici.
Come procede la vostra quarantena?
Io credo che ne uscirò molto appesantita. Nel fisico, s'intende. Il mio passatempo preferito, purtroppo, è preparare leccornie, ma non solo il mio. Pare, infatti, che il lievito diventi sempre più raro nei supermercati.
Qualche sera fa, per cena, ho preparato una focaccia ripiena con lievito istantaneo. Inutile dirvi che abbiamo divorato persino le briciole. Allora, provatela.

Ingredienti:
- 300 grammi di farina 00,
- 40 ml di olio extra vergine di oliva,
- 200 ml di latte intero tiepido,
- 10 grammi di sale (un cucchiaio raso),
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate,
- salumi a piacere.

Per cominciare, in una ciotola capiente, mischiate la farina col lievito, con l'ausilio di una forchetta.
Adesso versate il latte a filo e continuate a mescolare.
Dopodiché unite l'olio e il sale, e terminate la lavorazione con le mani.
Otterrete un panetto liscio e sodo.
Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora, in luogo caldo e asciutto.

Trascorsi i tempi di posa, dividete il vostro impasto in due parti uguali.
Quindi, stendete la prima col mattarello su una spianatoia infarinata, e adagiatela in una teglia rotonda ricoperta di carta forno.
Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e farcitela a piacere.
Io ho usato del salame e della scamorza affumicata.
Quindi, stendete la seconda parte di impasto e sistematela sulla vostra focaccia. Sigillate i bordi a mano, ripiegandoli su se stessi.
Anche stavolta, non dimenticatevi di bucherellare la superficie della focaccia.
Infine, cuocetela a 180°, in forno ventilato preriscaldato, per circa 20/25 minuti.

Consigli:
- Ricordatevi che i tempi di cottura variano da forno a forno. Quindi controllate la vostra focaccia e sfornatela quando sarà ben dorata.