Sbriciolata alle ciliegie

Uno dei frutti più ricorrenti sulla mia tavola, in estate, è sicuramente la ciliegia.

Tra zii, nonna e suoceri, ne ricevo moltissime e mi piace ideare ricette sempre nuove, per renderle protagoniste dei miei dolci.

Stavolta ho preparato una semplice sbriciolata alle ciliegie, che ha lasciato tutti con l'acquolina in bocca, tanto che mi hanno fatto promettere di rifarla al più presto.

Ingredienti (stampo da 26 cm):

- 300 grammi di farina 00,

- 1 uovo,

- 90 grammi di zucchero,

- 100 ml di olio di semi di girasole,

- 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per il ripieno:

- 200 grammi di ciliegie,

- 2 cucchiai di zucchero,

- succo di mezzo limone.

Per cominciare, lavate le ciliegie e tagliatele a metà, privandole nel nocciolo.

Quindi, cuocetele per 5 o 6 minuti in un padellino, con lo zucchero e il succo del limone, mescolando continuamente.

Una volta spento il fuoco, lasciate intiepidire.

A parte, sbattete l'uovo con una forchetta e allungatelo con l'olio.

Quindi, aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare, finché non otterrete una crema piuttosto densa.

Versate ora la farina, poca alla volta, e il lievito, continuando a lavorare con la forchetta.

L'impasto diventerà grumoso e asciutto.

Prendete una teglia e rivestitela di carta forno inumidita.
Versate metà impasto sul fondo della teglia, compattandolo con le mani, in modo da renderlo sottile e uniforme.
Ora, adagiate sullo strato di frolla venutosi a formare le ciliegie, livellandole con un cucchiaio.
Infine, sbriciolate il resto dell'impasto fino a ricoprire completamente il ripieno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Consigli:
- Attendete che la sbriciolata sia freddissima prima di sformarla.
- Servite spolverizzando con dello zucchero a velo.
- La quantità di ciliegie è del tutto discrezionale. Io preferisco non farcire troppo i miei dolci, per renderli più semplici da mordere, ma sentitevi liberi di aumentare la dose, a seconda dei gusti.