Frittata al forno zucchine e prosciutto

Secondo il caro Gaspare dovrei pubblicare più spesso ricette salate, ma la verità è che quando preparo il pranzo o la cena non ho tempo di fotografare i piatti, perché sono sempre piuttosto di corsa.

Quando, invece, mi concedo del tempo per fare una torta, amo condividerla con voi.

Però gli ho promesso che mi sarei impegnata anche per suggerire qualche delizia salata, e lo farò.

Eccovi quindi, oggi, una semplicissima ma golosa frittata al forno di zucchine e prosciutto, ottima anche da preparare qualche ora prima e portare con sé in spiaggia o in campagna.

Ingredienti:

- 2 zucchine medie,

- 100 grammi di prosciutto cotto a dadini,

- 6 uova,

- formaggio grattugiato q.b.

- pan grattato q.b.

- sale q.b.

- noce moscata e curcuma q.b.

Per cominciare, lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.

Sminuzzate anche il prosciutto a dadini.

Quindi, fate rosolare le zucchine in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva e lasciate cuocere per pochi minuti.

Dopodiché aggiungete il prosciutto e lasciatelo dorare con le zucchine. Spegnete il gas e fate raffreddare.

A parte, in una ciotola capiente, sbattete le uova con una frusta a mano, o con una semplice forchetta.

Insaporite col sale e con le spezie, e aggiungete le zucchine ed il prosciutto, mescolando con un cucchiaio.

Versate ora quattro o cinque cucchiai di pan grattato, fino ad ottenere la consistenza che preferite.

Cuocete in una teglia precedentemente imburrata o oleata, per circa 20 minuti, a 180°.

Consigli:

- Potrete aggiungere anche del formaggio filante a dadini, o qualsiasi ingrediente preferiate.

- Se preferite che la vostra frittata abbia la crosticina più croccante in superficie, vi consiglio di spolverizzare un cucchiaio di pane grattugiato sulla superficie prima di infornare.

- Vi avevo già svelato, in passato, un vecchio trucco della nonna per non sbagliare la quantità di sale, ma ve lo ripeto. Vi basterà inserire un pizzico di sale per ogni uovo utilizzato.