Pizzette al pomodoro e mozzarella

 

Buon fine settimana, amici.

A casa mia, il sabato sera, si mangiano sempre pizze, focacce o panzerotti.

La scorsa settimana, quindi, abbiamo provato a realizzare delle pizzette al pomodoro.

Sono leggerissime e una tira l'altra. Che ne dite di provarle?

Ingredienti (per circa 16 pizzette):

- 250 grammi di farina 00,

- 125 ml di acqua tiepida,

- 30 ml di olio extravergine di oliva,

- 6 grammi di lievito di birra fresco,

- 9 grammi di sale fino,

- 4 grammi di zucchero semolato.

Per farcire:

- passata di pomodoro q.b.

- mozzarella per pizza q.b.

Potete preparare l'impasto delle pizzette a mano o utilizzando la planetaria.

In entrambi i casi, lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto solido e poi aggiungete il sale.

Impastate ancora finché il panetto sarà liscio e sodo.

Lasciatelo lievitare per un paio d'ore in luogo caldo, oppure in forno con la luce accesa.

Trascorsi i tempi di lievitazione, stendete l'impasto su una spianatoia infarinata, cercando di non superare il mezzo centimetro.

Quindi, con un coppapasta da 9 cm, ricavate le pizzette e adagiatele su una leccarda ricoperta da carta forno.

Lasciatele lievitare un'altra mezz'oretta, ricoperte da un canovaccio.

Dopodiché, conditele con la passata di pomodoro e cuocetele in forno ventilato preriscaldato a 220° per circa otto minuti.

Quindi, tiratele fuori e farcitele con la mozzarella a cubetti.

Infornatele nuovamente e cuocetele per ulteriori sette/otto minuti.

Consigli:

- Molti preferiscono evitare la doppia cottura e farcire direttamente le pizzette con pomodoro e mozzarella. A me, però, questa procedura non piace, in quanto il pomodoro al centro della pizzetta tende a rimanere crudo, perché coperto dall'umidità della mozzarella. Per questo consiglio sempre il doppio passaggio.