Burger di patate e pancetta

 

Buon fine settimana, amici.

Oggi vi propongo una ricetta leggera e ideale per cena, ma non solo.

E' ottima anche come secondo piatto per pranzo.

Si tratta dei burger di patate con pancetta e formaggio. Li avete mai provati? Beh, è ora di farlo!

Ingredienti (per circa 9 burger):

- 700 grammi di patate,

- 100 grammi di pancetta a cubetti,

- 100 grammi di scamorza fresca a cubetti,

- 50 grammi di formaggio grattugiato,

- 1 uovo,

- pan grattato, olio, sale q.b.

Per cominciare, lessate le patate in abbondante acqua, e poi schiacciatele fino ad ottenere un purè abbastanza liscio.

Lasciatelo intiepidire.

Dopodiché, in una ciotola capiente, mescolate le patate assieme al resto degli ingredienti.

Aggiustate di olio e sale.

Prendete un foglio di carta forno e oleatelo. Sulla sua superficie, formate i vostri burger con un coppapasta rotondo, premendo bene l'impasto con i polpastrelli o col dorso di un cucchiaio.

Sulla superficie di ciascun burger spolverizzate del pan grattato e versate un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Lasciate riposare per una mezz'oretta.

Quindi, riponete il foglio di carta forno su una leccarda, e cuocete in forno ventilato a 220° per circa 15/20 minuti, di cui la prima metà sul ripiano più basso, e la seconda parte sul più alto, a diretto contatto col grill.

Servite ancora caldi.

Consigli:

- La quantità di pan grattato è discrezionale, a seconda del fatto che i burger vi piacciano più morbidi o più compatti. Io ne ho messi giusto tre cucchiai nell'impasto, e devo dire che il risultato è stato molto gradevole.

- I burger possono essere cotti anche in padella, tenendoli non più di 5 minuti per lato. In questo caso, però, dovrete abbondare col pane grattugiato, perché l'impasto deve essere molto duro, altrimenti si sfalda.

- Sia la pancetta che la scamorza sono perfette affumicate oppure o no. In ogni caso, potete sostituirle con qualsiasi tipo di salume e formaggio.