Zucchine ripiene leggerissime e veloci

Ieri a pranzo ho un po' esagerato col cibo, quindi oggi ho deciso di preparare un piatto unico leggerissimo, ma gustoso.

Si tratta delle zucchine ripiene.

Tra le mille varianti possibili, a me piacciono senza uova, con prosciutto, carne e formaggio.

Preparate (ingredienti per 4 persone):

- 3 zucchine grandi,

- 100 grammi di carne di bovino tritata,

- 100 grammi di prosciutto cotto sminuzzato,

- 80 grammi di formaggio filante a dadini,

- 50 grammi di formaggio grattugiato,

- 3 fette di pane ammollato in acqua o nel latte,

- salsa di pomodoro (opzionale),

- sale e aromi q.b.

Innanzitutto, lavate bene le vostre zucchine e, dopo aver tolto le estremità, tagliatele in quattro parti uguali.

Mettetele adesso a lessare per circa 7 minuti, in acqua bollente.

Trascorso il tempo indicato, scolatele e lasciatele intiepidire, per permettervi di lavorarle con le mani.

A parte, in una ciotola, versate il macinato, il prosciutto, i formaggi, il pane ben strizzato e sbriciolato, sale, pepe, noce moscata e un mestolo di sugo, se lo gradite.

Io avevo il ragù fatto ieri, e non volevo cestinarlo. Per questo ho deciso di riutilizzarlo.

Mescolate il tutto fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.

Procedete, adesso, a svuotare le vostre zucchine della polpa, scavando con un semplice cucchiaio da cucina.

Dopodiché riponetele in una pirofila con due cucchiai di olio extravergine di oliva, e preparatevi a farcirle.

Aggiungete la polpa di zucchina ben strizzata al vostro impasto, e mescolate con cura.

A questo punto, riempite ciascuna scorza col composto ottenuto, avendo cura di non versarlo sul fondo della teglia.

A seconda dei vostri gusti, ricoprite ciascuna zucchina con un sottile strato di sugo ed, eventualmente, con del formaggio grattugiato.

Cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 180° per 20 minuti.

Dopodiché lasciate grigliare per qualche istante e servite.