Biscotti morbidi alla mela

Buon fine settimana, amici.

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima per realizzare dei biscotti morbidi con cuore alla mela.

Anche stavolta non ho usato il burro, non perché io abbia qualcosa contro questo ingrediente, ma perché semplicemente non lo trovo in frigo quando decido di fare un dolce. 😉

Quindi, eccovi dei biscotti semplici, veloci e buonissimi. Parola mia!

Ingredienti:

- 300 grammi di farina 00,

- 1 uovo,

- 80 ml di olio di semi di girasole,

- 130 grammi di zucchero,

- 2 mele,

- 1 limone,

- 2 cucchiaini di cannella.

Per cominciare, sbucciate le mele, tagliatele a dadini e riponetele in una ciotola assieme al succo di mezzo limone e a due cucchiai di zucchero.

A parte, in una ciotola, sbattete l'uovo con lo zucchero, con una semplice forchetta.

Otterrete un composto liscio schiumoso, che andrete ad allungare con l'olio, continuando a mescolare energicamente.

A questo punto, aggiungete la farina due cucchiai alla volta, e la scorza di un limone.

Lavorate con la forchetta finché l'impasto non diverrà troppo solido. Quindi, continuate a mano.

Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungete le mele e lavorate per fare in modo che queste si amalgamino perfettamente all'impasto.

Se questo dovesse risultare troppo appiccicoso, vi basterà unire un po' di farina.

Infine, formate delle palline che andrete a cuocere su una leccarda ricoperta di carta forno, per circa 20 minuti, in forno statico preriscaldato a 180°.

Servite spolverizzando con zucchero a velo.

Consigli:

- Se avete difficoltà a formare le palline, bagnatevi leggermente le mani, dimodoché l'impasto scivoli meglio.

- Personalmente ho misurato ciascun biscotto con un cucchiaio, riempendolo per metà.