Biscotti alla marmellata (o alla Nutella)

 

Oggi vi spiego come realizzare una frolla soffice e versatile, che vi permetterà di preparare tantissimi tipi di biscotti.

Io ho scelto di fare quelli all'occhio di bue, farciti con marmellata o Nutella, ma potrete davvero sbizzarrirvi.

Ingredienti:

- 300 grammi di farina 00,

- 250 grammi di burro,

- 130 grammi di zucchero a velo,

- scorza di mezzo limone,

- 3 tuorli,

- 5 grammi di lievito vanigliato per dolci.

Per preparare la frolla potrete impastare a mano, oppure utilizzare la planetaria.

In ogni caso, il procedimento è sempre lo stesso.

Mischiate la farina e lo zucchero a velo, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, e cominciate a lavorare.

Unite i tuorli, la scorza del limone e il lievito, e impastate finché non avrete ottenuto un panetto sodo e liscio.

Quindi, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.

Dopodiché, stendete la frolla dello spessore di pochi millimetri su una spianatoia infarinata, con l'aiuto del mattarello, e iniziate ad intagliare i biscotti utilizzando gli stampini che preferite.

Io ho scelto la forma rotonda e a fiore. Inoltre, ho praticato al centro della metà dei biscotti un foro da cui sarebbe fuoriuscita la farcitura.

Al termine della preparazione, li ho disposti ben distanziati su una leccarda ricoperta di carta forno, e li ho fatti cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Una volta sfornati, ho atteso pochi minuti perché si intiepidissero e ho spalmato sullo strato sottostante di ciascun biscotto abbondante Nutella o marmellata, per poi chiuderne ognuno con la parte traforata.

Infine, ho spolverizzato con zucchero a velo.

Consigli:

- Come detto, la frolla si presta bene per qualsiasi tipo di biscotto e decorazione. Potrete, ad esempio, utilizzare questa ricetta per poi intingere i biscotti nel cioccolato fondente fuso. Oppure, addirittura, aggiungere un po' di cacao ad una parte dell'impasto e realizzare dei frollini al cioccolato.