Le cartellate pugliesi

Vi avevo già spiegato che, per me, il Natale son le cartellate di mia suocera.

Detto fatto.

Per la vigilia dell'Immacolata, mi ha portato il primo vassoio dell'anno.

Pochine in verità, ma fino al termine delle festività le farà ancora. Molte altre volte......

E allora, come promesso a voi e a chi mi segue sui social, eccovi la ricetta di questa delizia.

Ingredienti:

- 500 grammi di farina 00,

- 100 ml di olio d'oliva,

- 100 ml di vino bianco,

- 1 pizzico di sale,

- 5 grammi di lievito di birra,

- al bisogno un po' d'acqua tiepida,

- miele quanto basta,

- puntini di zucchero colorati per guarnire,

- olio di semi di girasole per friggere.

Innanzitutto, intiepidite i liquidi, e scioglietevi il lievito di birra.

In una coppia capiente, o direttamente sulla spianatoia, formate la classica fontana con la farina e versandoci al centro i liquidi a filo, iniziate ad impastare.

Aggiungete il sale e terminate la lavorazione.

Qualora l'impasto dovesse sembrarvi troppo duro, unite un po' di acqua tiepida.

Una volta ottenuto un panetto omogeneo, stendetelo, con l'aiuto del mattarello, sulla spianatoia infarinata.

Non avendo foto della preparazione, per fare in modo che possiate capire bene come agire, ho chiesto alla mia amica Comasia Bagorda di concedermi uno scatto delle sue infinite leccornie....

Eccolo qui. Oltre a realizzare dei dolci buonissimi, è anche molto brava con le fotografie..... Cosa in cui io sono parecchio carente....

Ma vabbè, le amiche servono anche a questo, no?

Torniamo alla ricetta.

Stendete la foglia sottile e tagliatela a strisce dello spessore di circa due centimetri (con la rotella dentellata).

Adesso punzecchiate ciascuna striscia ad intervalli regolari, in modo da congiungere le estremità della stessa, ed infine arrotolatela a spirale.

Friggete le cartellate in abbondante olio bollente e, ancora calde, passatele dapprima sulla carta assorbente, per asciugare l'olio in eccesso, e poi intingetele in una ciotolina con del miele.

Infine, spolverizzateci sopra i puntini di cioccolato colorati.

Consigli:

- Il miele deve essere ben caldo, e leggermente diluito con l'acqua.

- Invece dei puntini, potete usare della cannella in polvere, o addirittura entrambi.

- Per mangiare le cartellate, vale lo stesso consiglio della pubblicità dei Fonzies...... Se non vi leccate le dita, godete solo a metà! 😜

Curiosità:
Che nome prendono, dalle vostre parti, i puntini di cioccolato?
Da me si chiamano "ANESINE", ma nella lingua italiana non vi è traccia di questo termine.
E nonostante le mie tante ricerche, non ho ben capito come si chiamino davvero...... ;)