I cantucci di Maria

Un paio di settimane fa, la mia amica Maria ha fatto i cantucci, e mi ha inviato la ricetta.

Purtroppo, però, non ho avuto il tempo di scriverla e pubblicarla, ma meglio tardi che mai.

Quindi, vi presento i cantucci di Maria, con eventuale variante al cioccolato.
A proposito, colgo l'occasione per rinnovarle gli auguri di compleanno, visto che solo pochi giorni fa ha compiuto 50 anni.

Preparate:

- 150 grammi di burro fuso,

- 500 grammi di farina 00,

- 300 grammi di mandorle,

- 250 grammi di zucchero semolato,

- 2 bustine di vanillina,

- 1 pizzico di sale,

- 1 bustina di lievito per dolci,

- 4 uova.

La preparazione dei cantucci prevede diverse fasi di lavoro.

Innanzitutto vi consiglio di sminuzzare le mandorle (vanno bene anche tagliate a metà), e di tenerle da parte.

Su una spianatoia versate la farina e formate la classica fontana, all'interno della quale potrete aggiungere tutti gli ingredienti, comprese le mandorle.

Impastate fino ad ottenere un panetto compatto.

Create adesso, con le mani, dei lunghi filoncini dallo spessore di circa due centimetri, e sistemateli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocete, quindi, in forno statico preriscaldato a 180 gradi, per circa 15-20 minuti.

Noterete che i cordoni aumenteranno di volume, fino a raddoppiarlo e più.

Dopo averli sfornati, lasciateli raffreddare per qualche minuto.

Adesso tagliateli in diagonale, della misura che preferite, e adagiate i vostri cantucci, con la parte interna rivolta verso l'alto, sulla stessa teglia utilizzata per la prima cottura.

Lasciateli, infine, asciugare in forno statico, a 160 gradi, per circa 8-10 minuti, in modo da regalargli croccantezza.

Consigli:

- Se volete renderli ancora più gustosi, potete aggiungere all'impasto 150 grammi di gocce di cioccolato.
- E' possibile anche sostituire le mandorle con delle nocciole.