Biscotti con farina di riso e noci

Questa ricetta è adatta per intolleranti al glutine, o per semplici appassionati di gusti particolari, come la cara Maria che me l'ha inviata.

Si tratta di biscotti con farina di riso e noci. Sarà possibile realizzarli anche in altre varianti, che scoprirete nei miei consigli di fine post...

Ingredienti:

- 200 grammi di farina di riso,

- 100 grammi di zucchero semolato,

- 30 grammi di noci,

- 1 uovo intero + 1 tuorlo,

- 80 grammi di burro,

- 5 grammi di lievito per dolci.

Innanzitutto tritate finemente le noci, fino a polverizzarle.

A parte, lavorate il burro con lo zucchero e le uova. Aggiungete la farina e le noci, continuando ad impastare. Infine, unite il lievito, e terminate la lavorazione.

Otterrete un impasto denso e appiccicoso.

Formate, quindi, delle palline della dimensione che desiderate.

Disponetele ben distanziate su della carta forno, schiacciandole leggermente con le mani, e cuocetele in forno statico preriscaldato, a 180°, per circa 10-15 minuti.

Consigli:

- I biscotti si allargano molto in cottura, quindi fate attenzione alla dimensione delle palline, e a distanziarle sufficientemente.

- Qualora non vi piacciano le noci, vi consiglio di provare la variante con le mandorle, mantenedo invariati gli altri ingredienti.

- Se volete regalare ai vostri biscotti un gusto più speziato, sostituite lo zucchero semolato con quello di canna.