Muffin al cioccolato con cuore di albicocca

Buon sabato amici.

Vi capita mai di avere voglia di qualcosa di dolce, ma da realizzare con pochi ingredienti e, soprattutto, pochissima fatica?

Come vi ho già detto altre volte, i muffin sono la soluzione a tutto!

Quindi eccovi questa versione al cioccolato con cuore di albicocca.

Ingredienti (per circa 20 muffin):

- 250 grammi di farina 00,

- 150 grammi di zucchero semolato,

- 200 ml di latte intero,

- 80 ml di olio di semi,

- 30 grammi di cacao amaro in polvere,

- 2 uova intere,

- marmellata di albicocche q.b.

- 1 bustina di lievito per dolci.

In una ciotola, montate le uova con lo zucchero, attraverso lo sbattitore elettrico. Quando il composto sarà diventato chiaro e schiumoso, aggiungete la farina setacciata, il latte, l'olio, e il cacao. Solo alla fine versate il lievito nell'impasto e finite di mescolare.

Trasferite il composto nei pirottini ben imburrati. Occhio a non superare un terzo del contenitore.

A questo punto, inserite un cucchiaino di marmellata in ogni stampo, e coprite con altro impasto, fino a raggiungere circa la metà dell'altezza del contenitore.

Adagiate gli stampi in una teglia.

Infornate in forno statico, precedentemente riscaldato, a 180 gradi, per circa 25 minuti.

Consigli:

- La marmellata tenderà a depositarsi sul fondo, quindi sformateli ben freddi, altrimenti potranno rompersi sulla base.

- Io ho scelto la marmellata di albicocche per il contrasto col cacao, ma potrete utilizzare qualsiasi gusto.

P.S. Per curiosità, quale fotografia preferite fra le due che ho pubblicato?