Biscotti girandola

 

Buon fine settimana, amici.

Oggi vi propongo una ricetta di biscotti bicolore detti girandola o girella.

Dall'aspetto, infatti, ricordano la celebre merendina.

A differenza di quanto possa sembrare, la loro preparazione è molto semplice. Vediamola insieme.

Ingredienti:

- 350 grammi di farina 00,

- 150 grammi di zucchero,

- 2 uova,

- mezzo cucchiaino di bicarbonato,

- 125 grammi di burro freddo a pezzetti,

- 20 grammi di cacao amaro.

Per cominciare, preparate la classica pasta frolla, lavorando tutti gli ingredienti in una scodella, o nella planetaria.

Quindi, dividetela a metà (usciranno due panetti da circa 370 grammi l'uno). In una parte aggiungete il cacao e lavoratela nuovamente per permettere alla frolla di assorbirlo completamente.

Avvolgete ciascun panetto nella pellicola trasparente, e lasciate riposare in frigo per un paio d'ore.

Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia infarinata, stendete la frolla bianca piuttosto sottile. Dopodiché stendete quella al cacao.

Sovrapponetele e stendete ancora un po' col mattarello, per fare in modo che aderiscano bene l'una all'altra.

Adesso, arrotolatele su se stesse, formando un salame. Chiudetelo a caramella, avvolgendolo nella carta forno, e lo lasciatelo riposare un'oretta in frigo.

Quindi, tagliate le rondelle di circa mezzo cm di spessore, e cuocetele ben distanziate, su una leccarda ricoperta di carta forno, per circa 15 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.

Consigli:

- Potrete aromatizzare la frolla bianca con della scorza di limone o di arancia, per dargli più sapore.

- Per stendere le due frolle, senza il rischio che si appiccichino alla spianatoia, utilizzate dei fogli di carta forno.

- I biscotti resteranno piuttosto morbidi, nonostante all'aspetto appaiano secchi. Non preoccupatevi. Saranno perfetti così, sia per l'inzuppo che mangiati al naturale.