I panzerotti dolci di Valentina

Buon sabato, amici.

Oggi vi propongo una ricetta della mia amica Valentina, che ha realizzato dei panzerotti dolci alla marmellata.

A me sembrano focacce fracide, ma dal modo in cui sono stati chiusi ricordano molto i classici panzerotti pugliesi.

Ingredienti:

- 100 grammi di zucchero,

- 2 uova,

- 320 grammi di farina 00,

- 80 ml di olio di semi di girasole,

- un cucchiaino di bicarbonato o mezza busta di lievito per dolci,

- una bustina di vanillina

Per farcire:

- Nutella o marmellata q.b.

Per preparare la frolla vi basterà sbattere le uova con lo zucchero, per poi aggiungere l'olio e mescolare energicamente con un cucchiaio (o nella planetaria), versando la farina poca alla volta, e gli altri ingredienti.

Questo tipo di frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero quindi, non appena avrete ottenuto un panetto liscio, potrete stenderlo sulla spianatoia infarinata e creare con un coppapasta tondo dei cerchi della dimensione che preferite.

Quindi, disponete al centro un cucchiaino di marmellata o di Nutella, e richiudete ciascun panzerottino su se stesso, formando una mezzaluna, che andrete a schiacciare sull'estremità con i rebbi di una forchetta.

Disponete quindi i vostri panzerotti su una teglia ricoperta di carta forno, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi, fino a doratura, ovvero per circa 10 minuti.

Consigli:

- Nel momento in cui avrete chiuso ciascun panzerotto, vi conviene schiacciarlo col palmo della mano, per permettere al ripieno di spargersi uniformemente.