Mezzelune alla marmellata (o alla Nutella)

 

Buon fine settimana, amici.

Una delle ricette dolci pugliesi che preferisco è quella della focacce fracide.

Si tratta di biscotti ripieni di marmellata e frutta secca, realizzati con gli stessi ingredienti dei taralli.

Diciamo che, però, stavolta desideravo qualcosa di più scenografico, e ho utilizzato lo stampino dei panzerotti. In più, non avevo frutta secca in casa.

Insomma, eccovi delle mezzelune ripiene alla marmellata e alla Nutella.

Ingredienti (per circa 25 mezzelune):

- 250 grammi di farina 00,

- 70 ml di olio extravergine di oliva,

- 90 ml di vino bianco,

- un pizzico di sale,

- marmellata e Nutella q.b.

Mischiare gli ingredienti in una ciotola capiente e lavorarli a mano fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.

Se serve, aggiungere un po' di farina.

Formare, quindi, delle palline di impasto e stendere ciascuna col mattarello o a macchina, fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.

Farcirla per metà con un cucchiaino di confettura o di Nutella e richiuderla a mezzaluna, sigillandola a mano o con lo stampo.

Disporre i biscotti ben distanziati su una leccarda ricoperta da carta forno, e cuocerli in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Consigli:

- Come detto, la ricetta originale prevede l'inserimento di frutta secca. Dunque, aggiungete in ciascuna mezzaluna una manciata di pinoli, mandorle o nocciole tritate.

- Non abbondate con la marmellata, perché i biscotti potrebbero aprirsi durante la cottura. Basterà un cucchiaino raso per ciascuna mezzaluna.

- Scegliete una marmellata densa, adatta a questo genere di preparazioni, altrimenti si scioglierà troppo.

-