Torta alle albicocche e cioccolato

Ho diversi parenti che curano l'orto, quindi a casa mia non mancano mai frutta e verdura di stagione.

In questo periodo, ad esempio, abbondano albicocche e ciliegie.

Quale miglior metodo che utilizzarle per creare dolci sfiziosi?

Ecco a voi, allora, la mia torta alle albicocche e cioccolato.

Ingredienti:

- 3 uova,

- 140 grammi di zucchero semolato,

- 100 ml di olio di semi di girasole,

- 30 ml di latte intero,

- 250 grammi di farina 00,

- una bustina di lievito per dolci,

- 2 cucchiai di cacao amaro,

- scorza grattugiata di 1 arancia,

- 50 grammi di cioccolato fondente,

- albicocche q.b.

In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero per un paio di minuti, finché raddoppieranno il loro volume e otterrete un composto schiumoso.

Dopodiché, aggiungete la farina poca alla volta e, versando i liquidi a filo, continuate ad impastare.

Quindi, unite la scorza dell'arancia, il cioccolato tritato grossolanamente col coltello e il lievito, e terminate la lavorazione.

Versate, ora, il composto ottenuto in una tortiera imburrata (26 cm) e livellate con una spatola. Adagiate in superficie le albicocche ben lavate, asciugate, private del nocciolo e tagliate a metà, con la parte incava rivolta verso l'alto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti.

Servite spolverizzando con zucchero a velo.

Consigli:

- In cottura le albicocche tenderanno a diventare acidule. Se volete mitigare questo sapore, poiché non lo gradite, prima di infornare la torta spolverizzate i frutti con zucchero semolato. In questo modo, le albicocche tenderanno a caramellarsi e risulteranno più dolci.

- Se, al contrario, amate il sapore di questo frutto e volete esaltarlo ulteriormente, aggiungete nell'impasto diverse albicocche tagliate a cubetti.