Crostata morbida con crema e fragole

Buon fine settimana, amici.

Oggi vi propongo una golosissima crostata morbida con crema e fragole che mi ha inviato Anna qualche settimana fa.

Un dolce fresco al palato e molto delicato, adatto a queste giornate di anticipo d'estate.

Ingredienti:

- 2 uova,

- 100 grammi di zucchero,

- 100 ml di latte intero,

- 8 grammi di lievito vanigliato per dolci,

- 150 grammi di Farina 00,

- 80 grammi di burro fuso,
- 1 bustina di vanillina.

per la crema:

- 1 uovo,

- 100 grammi di zucchero,

- 60 grammi di farina 00,

- 400 ml di latte intero,

- scorza di un limone,

300 grammi di fragole per guarnire.

Per cominciare preparate la crema pasticcera e tenetela da parte per farla raffreddare bene.
Mettete a scaldare il latte in un pentolino, con una scorza di limone.
A parte, sbattete l'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, ed incorporate la farina, poca alla volta, continuando a lavorare con le fruste.
Quando il latte raggiungerà il bollore, spegnete il fuoco e versatelo nella ciotola contenente le uova, mescolando energicamente per qualche minuto.
Riportate tutto sul fuoco, e cuocete a fiamma moderata per circa 5 minuti, senza mai smettere di girare, altrimenti la crema si attaccherà sul fondo.
Lasciate raffreddare la crema in una scodella, ricoperta con della pellicola trasparente a contatto.

Per la base, invece, in una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto schiumoso che avrà raddoppiato il suo volume iniziale.
Unite, adesso, il latte e il burro fuso, continuando a mescolare.
Quindi, aggiungete la farina setacciata poca alla volta e, infine, il lievito, terminando la lavorazione.
Versate, infine, il composto in uno stampo furbo per crostate precedentemente imburrato e infarinato, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.

Una volta sfornata e fredda, sformate la vostra crostata e farcitela con abbondante crema e con fette di fragole disposte a raggiera.

Consigli:
- Anna, come vedete in foto, impreziosisce sempre i suoi dolci con codette di cioccolato colorate, per dargli un pizzico di allegria. Voi potete tranquillamente evitare.
- Se non amate le fragole, decorate la crostata con qualsiasi altro frutto di stagione.
- Lo stampo furbo (quello col rialzo sulla base) vi servirà per lasciarvi un ragionevole spazio in cui spalmare la crema. Se non ce l'avete, usatene uno normale e scavate sulla superficie della crostata con un semplice coltello.