Pasticciotti alla fragola senza burro

Buon sabato amici.

Continuano i miei esperimenti con la pasta frolla. Come al solito, non ho usato il burro e ho provato a sostituirlo con l'olio di oliva.

Di solito, infatti, uso quello di semi, ma stavolta ho fatto un'eccezione e devo dire che la frolla è rimasta comunque fragrante e leggera. Per la gioia di molti di voi, poi, ho scelto la marmellata di fragole.

Ingredienti:

- 300 grammi di farina 00,

- 110 grammi di zucchero,

- 2 uova,

- un cucchiaino di lievito per dolci,

- 100 ml di olio di oliva,

- 1 bustina di vanillina,

- marmellata di fragole q.b.

Potrete preparare la frolla a mano, con lo sbattitore elettrico o la planetaria.

Io ho scelto la prima opzione.

In questo caso, con una frusta o una semplice forchetta sbattete le uova con lo zucchero, in una ciotola capiente.

Dopodiché unite la farina poca alla volta, il lievito, ed impastate versando l'olio a filo.

A me è bastato utilizzare un semplice cucchiaio d'acciaio, finché il composto non si è fatto più solido, ed ho potuto lavorarlo con le mani.

Come vi ho già detto altre volte, la frolla all'olio non necessita di riposo, ma se proprio non volete correre rischi, potrete lasciarla in frigorifero per circa mezz'ora.

Quindi, stendete sulla spianatoia infarinata un sottile strato di frolla e andate a ricoprire la base dei vostri stampini, precedentemente imburrati.

Aggiungete un cucchiaino di marmellata e chiudete con un nuovo strato di frolla.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Consigli:

- Spennellate la superficie dei vostri pasticciotti con il rosso d'uovo, se volete che mantenga l'effetto lucido e colorato (io preferisco di no).

- Praticate dei fori con i rebbi della forchetta sulla frolla, per agevolarne la cottura.

- Potete spolverizzare con zucchero a velo, se ne amate il gusto.