Tartine alla crema con mirtilli

 

Avevo dei mirtilli in frigo da consumare, e non essendo particolarmente gustosi, ho deciso di utilizzarli per preparare delle tartine alla crema.

Si tratta di un dolce fresco, adatto all'estate, ma anche molto goloso, che piacerà letteralmente a tutti.

Vi spiego come prepararle, in pochissimi passi.

Ingredienti:

Per la frolla:

- 300 grammi di farina 00,

- 100 grammi di zucchero,

- 125 grammi di burro,

- 2 uova,

- mezza bustina di lievito vanigliato per dolci,

- scorza di un limone.

Per la crema:

- 500 ml di latte intero,

- 4 tuorli,

- 110 grammi di farina 00,

- 125 grammi di zucchero,

- scorza di un limone,

- una bustina di vanillina.

Per cominciare, preparate la crema pasticcera e tenetela da parte.

Mettete a scaldare il latte in un pentolino, con la scorza del limone.

A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso, ed incorporate la farina setacciata, poca alla volta.

Quando il latte raggiungerà il bollore, spegnete il fuoco e versatelo nella ciotola contenente le uova, lo zucchero e la farina, mescolando energicamente per qualche minuto.

Riportate tutto sul fuoco, e cuocete a fiamma moderata per pochi minuti, senza mai smettere di girare, altrimenti la crema si attaccherà sul fondo.

Infine, versate la crema ottenuta in una ciotolina e lasciatela raffreddare ricoprendola con pellicola trasparente a contatto.

A questo punto, preparate la frolla.

In una ciotola, o nella planetaria, sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto schiumoso.

Quindi, aggiungete la farina e il burro intiepidito tagliato a tocchetti. Lavorate energicamente con le mani. Unite anche il lievito e la scorza del limone, e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto sodo.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per un'oretta.

Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia infarinata, stendete la vostra frolla molto sottile e sistematela negli stampini opportunamente imburrati.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta e lasciate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Una volta fredde, sformate le vostre tartine e farcitele con la crema, aiutandovi con un sacco a poche. Per decorare, riponete in superficie alcuni mirtilli e spolverate con abbondante zucchero a velo.

Consigli:

- Come detto, i miei mirtilli non avevano alcun sapore. Dunque, prima di utilizzarli, li ho spadellati con una noce di burro e un po' di zucchero semolato.

- Le tartine si conserveranno bene in frigo fino a tre giorni.

- Se non amate i mirtilli, potrete decorarle con qualsiasi altro frutto, o persino con gocce di cioccolato.

- La frolla potrebbe gonfiarsi durante la cottura. Quindi, vi consiglio di disporre sopra di essa dei legumi secchi, in modo da preservare la forma concava di ciascuna tartina.