Torta Nuvola alle mandorle senza farina e latte

 

Preparo spesso dolci adatti agli intolleranti al lattosio, ma stavolta mi sono proprio superata e ho realizzato una torta senza latte e persino senza farina.

Penserete che non avrà alcun sapore, e invece oltre ad essere soffice come una nuvola è assolutamente deliziosa.

Eccovi, dunque, la ricetta della mia torta nuvola senza farina e latte.

Ingredienti:

- 250 grammi di fecola di patate,

- 100 grammi di mandorle tritate,

- 130 grammi di zucchero,

- 100 ml di olio di semi di girasole,

- 1 bustina di lievito per dolci,

- 1 bustina di vanillina,

- 3 uova,

- zucchero a velo q.b.

Per cominciare, in una ciotola montate le uova con lo zucchero per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso.

Quindi, aggiungete la fecola di patate, il lievito e la vanillina, e continuate a lavorare versando l'olio a filo.

Infine, unite le mandorle tritate e mescolate con un cucchiaio, fino a farle amalgamare perfettamente.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Servite spolverizzando con abbondante zucchero a velo.

Consigli:

- Non riducete le mandorle a farina. Tritatele grossolanamente, perché sarà gustoso trovarne pezzetti al palato.

- Io ho usato uno stampo da 22 cm e la torta è venuta abbastanza alta.

- Se non avete problemi di intolleranze, potete aggiungere delle gocce di cioccolato per impreziosire ulteriormente il gusto.