Frollini zenzero e limone

 

Buon fine settimana, amici.

Oggi vi propongo la ricetta di questi semplicissimi frollini zenzero e limone, perfetti per accompagnare il caffè, o il tè.

Stranamente ho utilizzato il burro, per renderli più friabili. Chi mi segue attentamente sa che non è un ingrediente che amo molto.

Comunque il risultato è stato un successo.

Ingredienti:

- 220 grammi di farina 00,

- 100 grammi di burro a temperatura ambiente,

- 100 grammi di zucchero,

- scorza di un limone,

- succo di mezzo limone,

- 1 uovo,

- un cucchiaino di zenzero in polvere,

- un cucchiaino di lievito per dolci.

In una ciotola mescolate energicamente con una forchetta il burro intiepidito tagliato a tocchetti e lo zucchero.

Dopodiché aggiungete la farina poca alla volta e l'uovo. Continuate a lavorare con la forchetta e con le mani, poi, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

A questo punto, versate il succo di limone, e terminate la lavorazione aggiungendo anche il lievito, la scorza del limone e lo zenzero.

Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente per alimenti, e lasciatelo riposare un'oretta in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la vostra frolla, sottile, su una spianatoia infarinata, e ricavate i frollini della forma che preferite.

Io non supero mai i 3/5 mm di spessore, poiché non amo i biscotti troppo spessi e pastosi.

Adagiateli, quindi, su una leccarda ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Consigli:

- Rispettando queste dosi, il gusto dei frollini sarà molto delicato ma particolare. Se amate i sapori più intensi, abbondate con lo zenzero e sostituite lo zucchero bianco con quello di canna.

- Se l'impasto dovesse sembrarvi troppo appiccicoso, aggiungete due cucchiai di farina.