Torta fragolata e panna di Comasia

Ogni promessa è debito.

Dopo avervi fatto venire il languorino con la mia semplicissima fragolata, vi avevo giurato che presto vi avrei proposto una vera ricetta a base di fragole...

Giusto il tempo di estorcerla alla mia amica Comasia, ed eccola qua!

E' un grosso onore per me ospitarla "in casa mia", visto che è molto gelosa delle sue ricette. Mi raccomando, comportatevi bene, così magari gliene rubo qualche altra.. 😜

Preparate, per il pan di spagna (teglia da 28 cm):

- 4uova

- 125g di zucchero

- 125g di farina 0

- un pizzico di sale

Per la farcitura:

- panna fresca

- un cestino di fragole

- 4 cucchiai di zucchero

- succo di un limone

- liquore limoncello (a piacere)

Cominciate col preparare la fragolata.

Sapete come fare, ma ve lo ripeto. Lavate e tagliate le fragole a pezzetti, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e un po' di limoncello, a seconda dei vostri gusti. Mescolate bene e lasciate macerare in frigo per qualche ora.

Preparate ora il pan di spagna, montando per 10 minuti, su bagnomaria caldo, le uova, lo zucchero e il pizzico del sale.

Aggiungete, poi, la farina setacciata (fuori dal bagnomaria) e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto, evitando che l'impasto si smonti.

Infornate a 170/180°, in forno statico preriscaldato, per 25/30 minuti.

Il pan di spagna si abbasserà leggermente al centro, creando una specie di cestino, per permettervi di inserire la panna e le fragole.

Col succo ottenuto dalla fragolata, bagnate ora il pan di spagna, sopra e sotto, stendete la panna fresca, e ricoprite con la fragolata (privata dei liquidi).

Guarnite a piacere con ciuffi di panna montata e foglioline di menta.

Consigli:

- Potete tranquillamente evitare il passaggio del bagnomaria caldo. Vedrete che il pan di spagna risulterà comunque soffice e affossato al centro.

- Ricordatevi di usare la farina 0, e degli ingredienti freschissimi. Pare sia questo il segreto di Comasia! 😉

- Ho deciso di pubblicarla oggi, poiché mi sembra una torta perfetta da realizzare domani, in occasione della festa della mamma.