Il calzone ripieno

 

Buon fine settimana.

Oggi vi propongo una ricetta che adoro, ma che ha realizzato mio marito.

Si tratta del calzone ripieno. Noi lo farciamo con prosciutto cotto e formaggio, ma potrete davvero sbizzarrirvi come preferite.

Ottimo per cena, ma non solo.

Ingredienti:

- 150 grammi di farina 00;

- 100 grammi di semola rimacinata;

- 150 ml di acqua tiepida,

- 50 ml di olio extravergine d'oliva;

- 8 grammi di sale fino;

- 8 grammi di lievito;

- prosciutto cotto q.b.

- formaggio a pasta filata q.b.

Di solito mio marito usa l'impastatrice, ma potrete realizzare l'impasto anche a mano.

Vi basterà mischiare le polveri e il lievito sbriciolato, dopodiché iniziare a lavorare versando i liquidi a filo.

Solo alla fine, aggiungete il sale.

Otterrete un panetto sodo e un po' appiccicoso.

Adagiatelo in una ciotola capiente e ricopritelo con pellicola trasparente a contatto.

Lasciate lievitare in luogo caldo e asciutto per un paio d'ore.

Trascorsi i tempi di lievitazione, in una teglia rotonda molto grande (quella per pizza, ad esempio) ben oleata, stendete l'impasto abbastanza sottile.

Dopodiché, farcitelo a metà e chiudetelo a mezzaluna. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 240°, per circa 18/20 minuti.

Consigli:

- Ovviamente, ogni forno è diverso dall'altro, quindi i tempi di cottura varieranno a seconda della potenza del vostro.

- Come detto, potrete farcire il calzone con qualsiasi tipo di salume e formaggio. Provate, ad esempio, l'accostamento prosciutto cotto e scamorza affumicata. Buona anche la fontina.

- Mio marito, di solito, utilizza solo 3 o 4 grammi di lievito, perché prepara l'impasto molte ore prima. Gestite, quindi, la quantità di lievito a seconda del tempo che avete a vostra disposizione. Qualora fosse poco, lasciate lievitare nel forno con la luce accesa, così l'impasto crescerà più velocemente.