sabato 29 maggio 2021

Mezzelune alla marmellata (o alla Nutella)

 
Buon fine settimana, amici.
Una delle ricette dolci pugliesi che preferisco è quella della focacce fracide.
Si tratta di biscotti ripieni di marmellata e frutta secca, realizzati con gli stessi ingredienti dei taralli.
Diciamo che, però, stavolta desideravo qualcosa di più scenografico, e ho utilizzato lo stampino dei panzerotti. In più, non avevo frutta secca in casa.
Insomma, eccovi delle mezzelune ripiene alla marmellata e alla Nutella.

Ingredienti (per circa 25 mezzelune):
- 250 grammi di farina 00,
- 70 ml di olio extravergine di oliva,
- 90 ml di vino bianco,
- un pizzico di sale,
- marmellata e Nutella q.b.

Mischiare gli ingredienti in una ciotola capiente e lavorarli a mano fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
Se serve, aggiungere un po' di farina.
Formare, quindi, delle palline di impasto e stendere ciascuna col mattarello o a macchina, fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.
Farcirla per metà con un cucchiaino di confettura o di Nutella e richiuderla a mezzaluna, sigillandola a mano o con lo stampo.
Disporre i biscotti ben distanziati su una leccarda ricoperta da carta forno, e cuocerli in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Consigli:
- Come detto, la ricetta originale prevede l'inserimento di frutta secca. Dunque, aggiungete in ciascuna mezzaluna una manciata di pinoli, mandorle o nocciole tritate.
- Non abbondate con la marmellata, perché i biscotti potrebbero aprirsi durante la cottura. Basterà un cucchiaino raso per ciascuna mezzaluna.
- Scegliete una marmellata densa, adatta a questo genere di preparazioni, altrimenti si scioglierà troppo.

9 commenti:

  1. Sicura che il nome sia "fracide" e non "farcite"?

    Qualcosa del genere l'ho gustata a un paio di feste di compleanno, ma chiamati "panzerottini dolci".

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sì sì, certo.
      Le focacce fracide sono uno dei dolci più diffusi nella tradizione pugliese. Dovresti provarle. Le trovi in qualsiasi panificio.

      Queste, però, non hanno nulla a che vedere con la ricetta originale, ecco perché ho specificato.
      I panzerotti dolci li ho pubblicati anni fa. Sono comunque tutte varianti moderne delle focacce fracide.

      Elimina
  2. Buone entrambe, ma quelle con la Nutella sono meglio ;)

    RispondiElimina
  3. Diciamo che la Nutella sta bene su tutto ed è anche un ottimo rimedio per il buonumore. 😅
    Buon fine settimana a te. 😘

    RispondiElimina
  4. Mamma mia che delizia queste mezze lune.
    Devo assolutamente provarle.

    RispondiElimina
  5. Belle e sicuramente anche buone ;) brava brava.

    RispondiElimina

Per colpa di chi ne ha abusato, minando l'atmosfera familiare che si respira su questo blog, sono vietati i commenti anonimi, così come quelli polemici e offensivi.
Se non prendi la vita con filosofia e ami mettere zizzania, sei nel posto sbagliato.