Biscotti di albumi all'arancia

 

Buon fine settimana, amici.

Quando Lorenzo andava all'asilo amava portare a scuola i miei biscotti per merenda. Quindi, ogni settimana gliene preparavo di nuovi.

Lui preferisce quelli al cioccolato, ma riesco a fargli mangiare anche ricette più semplici e nutrienti.

Eccovi, quindi, i miei biscotti di albumi all'arancia. Molto delicati e ottimi da inzuppo, ma non solo.

Ingredienti:

- 250 grammi di farina 00,

- 100 grammi di zucchero semolato bianco,

- 30 ml di olio extravergine di oliva, 

- 40 ml di spremuta di arancia,

- 7 grammi di lievito in polvere per dolci,

- scorza di un'arancia,

- 2 albumi.

Per cominciare, in una ciotola capiente, mischiate lo zucchero, la farina e la scorza d'arancia.

Cominciate, quindi, a mescolare con un cucchiaio, versando i liquidi a filo e gli albumi non montati.

Infine, unite il lievito e continuate la lavorazione con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.

Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo a riposare in frigo per un'oretta.

Trascorso il tempo di posa, stendete su una spianatoia infarinata la frolla, dello spessore di circa 3 o 4 mm.

Dopodiché, con uno stampo, ricavate i vostri biscotti e adagiateli su una leccarda ricoperta di carta forno.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°, per circa 15/20 minuti.

Servite spolverizzando con abbondante zucchero a velo.

Consigli:

- Con queste dosi dovreste ottenere una trentina di biscotti. Dipenderà, ovviamente, dalle dimensioni dello stampo scelto.

- I biscotti rimarranno morbidi all'interno. Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica, e saranno gradevoli per diversi giorni.