Crostata morbida con pesche e crema

Buon sabato, amici.

Oggi vi propongo una ricetta che mi ha inviato qualche settimana fa la mia amica Anna, ma che non ho avuto il tempo di scrivere prima.

Si tratta di una crostata perfetta come dolce di fine estate, con pesche e crema.
Per una volta posso dirvi con cognizione di causa che è squisita, perché sono andata personalmente ad assaggiarla!

Ingredienti:
per la base
- 3 uova,
- 90 grammi zucchero,
- 75 grammi farina 00,
- 20 grammi fecola,
- 1 bustina di vanillina.

per la crema
- 500 ml latte,
- 1 tuorlo d’uovo,
- 60 grammi zucchero,
- 40 grammi farina,
- 1 bustina di vanillina,
- scorza grattugiata di 1 limone.

per la decorazione
- pesche
- puntine di zucchero e di cioccolato.

Per cominciare, preparate la frolla, montando le uova con lo zucchero e aggiungendo le polveri, lavorando a mano o nell'impastatrice.
Quindi, stendete uno strato di frolla di circa mezzo centimetro ed adagiatelo in uno stampo per crostate precedentemente imburrato.
Lasciate cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 30/35 minuti.

A parte, preparate la crema, versando gli ingredienti in un pentolino e mescolandoli con una frusta, avendo cura di non lasciare grumi.
Quindi, mettete il pentolino sul fuoco basso e mescolate finché la crema non si sarà sufficientemente addensata.
Infine, lasciatela raffreddare.

Quando anche la base della crostata sarà fredda e sformata, versate la crema che potrete livellare con una spatola, e decorate con sottili fette di pesca e puntine colorate.

Consigli:
- Ricordatevi di bucherellare la base della crostata con i rebbi di una forchetta, per evitare che questa si gonfi in cottura. In alternativa potrete depositare in superficie dei fagioli secchi.
- Le puntine di zucchero e di cioccolato sono assolutamente opzionali. Potrete anche utilizzare del semplice zucchero a velo o della cannella.