sabato 25 luglio 2020

Muffin carota e cannella (senza lattosio)

Buon fine settimana, amici.
Questa settimana ho pensato agli intolleranti al lattosio, ed ho preparato dei gustosissimi muffin con carota e cannella, ma senza latte.
Come vi ho già spiegato altre volte, la presenza della carota sarà preziosa al fine di preservare l'umidità dell'impasto, ed evitare che i muffin risultino troppo "massosi".

Ingredienti:
- 250 grammi di farina 00,
- 3 uova,
- 200 grammi di carote,
- 80 ml di olio di semi di girasole,
- 150 grammi di zucchero semolato,
- 6 grammi di lievito,
- un cucchiaino di cannella in polvere.

Per cominciare sbucciate e lavate le carote.
Quindi, tagliatele a pezzetti e, con l'aiuto di un mixer, create una crema lavorandole assieme all'olio.
A parte, in una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso.
Ora, unite la farina poca alla volta, e mescolate con una frusta a mano o elettrica, aggiungendo la crema di carote precedentemente ottenuta e, infine, il lievito e la cannella.
Riempite per due terzi dei pirottini per muffin imburrati, e cuoceteli a 180°, in forno statico preriscaldato, per circa 20/25 minuti.

Servite spolverizzati con zucchero a velo.

Consigli:
- Se amate il sapore della cannella, potrete aumentare la dose a due cucchiaini, per un gusto più deciso.

23 commenti:

  1. mmm non amo molto i muffin :D
    A me che dolce prepari? :D

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    1. Un dolce pieno zeppo di grassi e conservanti, per ovviare al fatto che disdegni il junk food. Ahahah

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    2. Ahahha per il dolce potrei fare un'eccezione😂

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  2. Cara Claudia, ma lo sai che mi stai viziando con questi buoni muffin.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Questi sono anche particolarmente leggeri.
      Quindi non fare cerimonie e serviti pure. Ahah

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  3. La cannella mi piace molto nei dolci, le carote invece proprio no :(
    Un bacione.

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    1. Io uso spesso entrambe le cose.
      E la torta di carote è una delle mie preferite. Non ricordo se l'ho già pubblicata.

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  4. e pensare che da noi non vanno molto e nella piazzetta solo belingozi, bomboloni, cialde ripiene, crescentine dolci ripiene di ricotta e nutella...sempre con vinsanto
    La tua ricetta la passo ad Assunta la sperimentatrice perché sperimenti e non ci porti tutto al gabinetto di corsa.

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    1. Ahahahah
      Ma quale gabinetto??
      Son ricette sanissime e sono certa che Assunta sia molto brava. 😜

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  5. Le carote le salvo soltanto nei dolci oramai, dato che le apprezzo poco in insalate, minestre, contorni...
    Problema è che sono scarso nel fare dolci, specie se ci va di mezzo un forno.

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    1. Io invece le adoro proprio.
      Lesse, ad insalata, e in mille altri modi.
      Per i dolci non disperare.
      Ci vuole solo un po' di pazienza.

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    2. Le carote mi piacevano lessate, con un filo d'olio crudo, a contorno del petto di pollo, semplice o impanato... Essendo diventato vegetariano, non riesco ad abbinare le carote ad altro, nemmeno ai burger vegetariani "simil carne", mi spezzano il sapore anziché completarlo...

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    3. Infatti lesse con un filo d'olio e di aceto balsamico mi fanno impazzire.
      Spezzano i sapori più intesi come appunto quello della carne.
      Ma vanno bene anche sul pesce, le uova. Tutta roba che non ricordo mai se puoi mangiare oppure no.

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    4. Uova e formaggi/latticini sì, con moderazione; carne, pesce, frutti di mare no. Indipendentemente se ci va o meno la carota. 😀

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    5. Sei proprio sicuro che non esista un manuale intitolato "Con la carota tutto è lecito"??? 🤣🤣🤣🤣🤣

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    1. Se no rischiamo di strozzarci... 😅

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    2. I cosiddetti strozzapreti dolci. 😂

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    3. Sai che di strozzapreti conosco solo il formato di pasta?

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  7. Ho diciamo "scoperto" che mi piacciono i dolci con le carote più di quanto pensassi, però mi sa proprio di accoppiata autunnale 😄

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    1. In realtà i muffin si mangiano a prescindere dalla stagione, e considerando che le carote servono solo per inumidirli, direi che possiamo gustarli anche ad agosto. 🤣🤣

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  8. I muffin con la carota non li ho mai assaggiati. Prendo carta e penna per trascrivere la ricetta. Ciao.

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