Pizza fatta in casa

Il sabato sera a casa di Valentina si fa la pizza.

Attenzione al verbo, però. Lei e sua madre fanno la pizza nel senso letterale del termine.

Quindi, armatevi di questi pochi ingredienti, e provateci.

Prendete per l'impasto:

- 30 ml olio d'oliva
- 220 ml acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 grammi di lievito di birra fresco sbriciolato, o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (8 gr)
- 400gr di farina 00
- 1 cucchiaino di sale

Per il condimento:

Mozzarella e salumi a piacere.

Innanzitutto ungete con poco olio una ciotola capiente e tenetela da parte.

Inserite, ora, tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorate energicamente per qualche minuto.

Potrete anche preparare l'impasto a mano, cominciando dalle polveri e aggiungendo i liquidi a filo.

Non appena avrete ottenuto una palla liscia ed omogenea, trasferitela nella ciotola precedentemente oleata, copritela con pellicola trasparente e lasciatela a lievitare.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, ovvero dopo circa due ore, dividetelo in 4 parti e stendete ciascuna col mattarello, su una spianatoia infarinata, fino a raggiungere uno spessore di pochi millimetri.

Adagiate, ora, ciascuna pizza in una teglia oleata o foderata di carta forno, conditela a piacere e cuocetela in forno statico preriscaldato alla temperatura massima (240°), per circa 10-12 minuti.

Consigli:

- Prima di far lievitare l'impasto, Valentina consiglia di dividerlo già in 4 parti più o meno uguali, e di lasciarle lievitare separatamente, in modo da stenderle senza doverle lavorare di nuovo con le mani.

- Se preferite una pizza più spessa e soffice, lasciatela lievitare ancora una mezz'oretta dopo la stesura, e prima di cuocerla.

- Per il condimento, cominciate sempre stendendo con un cucchiaio la passata di pomodoro salata q.b., poi aggiungete la mozzarella ed infine i salumi.
- Valentina usa la semola invece della farina, perché l'impasto diventa più leggero e digeribile. Voi scegliete a seconda dei gusti. Potreste anche mischiare i due tipi di farina.