Crostata di mele con crema pasticcera

Buon fine settimana amici.

Oggi vi propongo una ricetta realizzata un paio di mesi fa. Si tratta della crostata di mele con crema pasticcera.

Ho voluto sbizzarrirmi un po' per scattare una foto più.... "artistica".... ma mi hanno rimproverata sostenendo che ho inserito troppi elementi che distolgono dalla torta.

Vabbè, poco male. Si capisce o no che era squisita? 😜

Allora provatela!

Ingredienti:

Per la frolla

- 350 grammi di farina 00,

- 100 grammi di zucchero,

- 125 grammi di burro,

- 2 uova,

- 1 cucchiaino di lievito per dolci,

- 1 bustina di vanillina,

- scorza di un limone o di un'arancia.

Per la crema

- 500 ml di latte intero,

- 80 grammi di amido di mais,

- 90 grammi di zucchero,

- 4 tuorli,

- scorza di un limone.

Per la decorazione:

- 2 mele gialle,

- zucchero di canna q.b.

Innanzitutto preparate la frolla.

Mischiate le polveri e aggiungete il burro freddo a pezzetti. Lavorate energicamente.

Quando il composto risulterà secco e sbriciolato, unite le uova e la scorza dell'agrume, continuando ad impastare finché non otterrete un impasto compatto dal quale potrete formare una palla da avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa due ore.

Nel frattempo, preparate la crema.

Innanzitutto montate i tuorli con lo zucchero. Intanto, lasciate riscaldare il latte in un pentolino, con la scorza del limone. Spegnete il fuoco quando questo sarà ben caldo, ma prima dell'ebollizione.

Ora, aggiungete l'amido di mais alle uova con lo zucchero, e mescolate energicamente, versando il latte a filo.

Infine, quando il composto sarà ben amalgamato, rimettete tutto nel pentolino e cuocete a fuoco dolce, avendo cura di continuare a mescolare con una frusta, per non far attaccare la crema sul fondo e per non renderla grumosa.

Quando avrete ottenuto la consistenza giusta, potrete spegnere e trasferire la crema in una ciotolina, ricoprendola con pellicola trasparente a contatto.

Quindi, mettetela in frigo e lasciatela raffreddare per bene.

Trascorsi i tempi di posa, stendete la vostra frolla non troppo sottile su una spianatoia infarinata, e adagiatela in uno stampo imburrato.

Ricordatevi di bucherellare la base con una forchetta, per facilitare la cottura.

Dopodiché spalmate la crema sul fondo e guarnite il tutto con delle fettine di mela disposte a raggiera. Infine, spolverizzate con dello zucchero di canna.

Cuocete in forno ventilato precedentemente riscaldato, a 180 gradi, per circa 30/35 minuti.

Consigli:

- Se non avete lo zucchero di canna, potrete tranquillamente spolverizzare le mele con dello zucchero bianco (come ho fatto io).

- L'amido di mais può essere sostituito con fecola di patate, farina di riso, o addirittura 00.

- Ricordatevi di irrorare le mele con del succo di limone, quando le affettate, altrimenti si ossideranno.
- Con i ritagli di frolla potrete creare un cordoncino da applicare sul contorno della vostra crostata (come ho fatto io). Per permettergli di incollarsi alla base basterà spennellarla con un po' d'acqua.